立大志，做小面

都说重庆人的一天是从一碗小面开始的。若说火锅翻滚的是重庆人的性格，那小面承载的便是重庆人的根，承载着整个城市的记忆，在每一个热爱小面的重庆人心里，都有一段挥之不去的小面情结。

在我的故事里，放学回家路上的面房是童年最玩味的记忆，那是我们山区里唯一的平地，小伙伴们总在那里流连忘返，玩纸飞机、抽陀螺、打麻雀、藏猫猫，偷吃晾晒中掉落的面条，听着轰鸣的机器声，感受在书本上读到的工业文明，从此，小面与我结下了不解之缘。那时生活很艰苦，面条是奢侈品，母亲不时偷偷地用家里的麦子换回带着麦麸味道的干面条，再加上瓦罐里的猪油、榨菜、辣椒和自家地里的小菜，便是童年最难忘的美味。渐渐地小面融入了日常的生活，成了方便的早餐、随意的午餐和简单的宵夜，从中学、大学到参加工作的地方，对小面的执着和眷念一直伴随着我的成长，小面，更犹如一种符号，深入到我的骨髓，而开一家家乡味道的小面馆也成了我的青葱梦想。

1989年从西南财经大学毕业后的第二年，便开始了我的第一次创业——一家小面馆，由于缺乏实践经验，3个月后便以失败告终。

1997年，我重拾梦想，加盟了美国加州牛肉面大王并得到创始人李北祺先生的关门指导，满满的收获了先进的技术和科学的管理。但现代快餐的加州牛肉面开启了我的餐饮之路，却无法释怀我心中的小面情，尽管后来开设了多家餐饮，也把事业拓展到贸易、工程和投资。不管我的事业有多大的发展，生活中总觉得缺少点什么——那就是骨子里的小面梦。

2014年6月我决定再做小面，朋友们都不理解：一个事业有成的西财学子为什么要去做传统的小面？

 传统小面对重庆人来说融入了生活的味道，对我来说还饱含着对母亲的怀念、对青春的思辨和对家乡的追忆。我的小面有故事、有情怀、有颠覆、更有创新。这是我做重庆小面的灵魂，是我的坚持，也是我的目标，接下来就是梦想照进现实……

一、大手笔规划：已建成1000多平方包括总店、中央厨房、创业孵化中心在内的小面综合体，同时在解放碑中心地带开设800平方米中国最大的重庆小面体验店，作为重庆小面的代表和地标，重庆机场店打开了愚小面走向国际化的窗口。未来将会发展为直营和加盟店遍布全国的包括从原料加工、物流配送、创业孵化到产品销售的重庆小面连锁生态体系。

二、传承巴渝文化、愚小面开辟了全国首家文化小面新品类：岁月浸蚀的石磨、布满青苔的水缸、装满童年乐趣的水井，怀旧的老面机、老照片和老桌椅，瞬间点燃顾客对小面的记忆，透着店内处处斑驳的的画面，小面还未上桌，已油然触景生津，在这里你不仅可以品尝到是传统小面和传统小吃的美味，还可以回味一段属于你的故事。

三、根据不同需求的差异定位：愚小面-传统作坊定位为休闲快餐，面向大型综合体、商业中心、大中型高级社区的商务、家庭和朋友消费；愚小面-招牌牛肉面定位为以牛肉面和牛肉饭为特色的商务快餐，面向CBD、车站码头以及小型中高级社区的商务工薪消费。

四、“用传统做好面”。“用传统”就是继承传统文化、坚持传统工艺、还原传统味道；“做好面”就是用“愚善治面”的匠人精神，做标准化的、健康的、创新的重庆小面。

五、愚善治面的匠人精神：独创中央厨房与现场制作相结合的加工模式，中央厨房的物流配送保证了味型的统一，以匠人精神的现场制作和创新保证了味道的极致。

六、团队是基础、店长是核心、小面还是小面，但是做小面的人变了，我们吸收麦当劳管理高层、互联网营运高层、国家级烹饪大师、以及我公司研发团队，组成了一个重庆小面的超级战队。门店以店长核心，店长不但要管，也要学会“做”，更要学会“品”。店长是管理者，是培训师和品位师，是有技术的文化传承者。

七、科学的管理模式：一个战略、二种机制、三项标准、四D现场、五线管理、六种模板、七大系统的管理模式。 

2015年6月17日，承载着“传承发扬巴渝文化，颠覆发展重庆小面”的愚小面正式开业，这一天也是我的生日，我想一次纪念生命中新的起航，开业后的愚小面以崭新的重庆小面形象得到了顾客的仁科和追捧，每天慕

名来的就餐和加盟的人络绎不绝。

一碗小面，一份情怀，一种精神。愚小面的目标就是做重庆小面第一品牌，传承和发展巴渝文化、小面文化和匠人文化，完善重庆小面生态体系，搭建“大众创业，万众创新”的崭新舞台，全面支持下岗职工和大学生的加盟、创业和发展。小面虽小，它却是衡量大众消费指数的晴雨表，一边维系着千千万万重庆人的民生，一边肩负着传播重庆文化的使命，所以，擦亮重庆小面这张城市名片，不仅需要我们的努力，更需要政府的帮助，还有每一个重庆人的支持！

爱生活，爱小面，加入我们吧，为你心中的小面王一愚小面点赞！

                                                                    品牌创始人：邓小勇